栗子酥做法介绍
栗子酥做法介绍
水皮:
中筋面粉360g,猪油120g,糖20g,水180g
油酥:
中筋面粉340g,猪油160g;
馅料:
栗子馅600g。
饰面:
全蛋液,芝麻适量。

栗子酥做法
1.先将水皮材料中的中粉加糖加水拌成絮状后加入猪油,揉成表面光滑的面团。
2.再将油酥中的中粉和猪油混合,揉至面团均匀
3.将水皮、油酥出体分均匀,揉圆盖保鲜膜松驰15分钟。
4.油皮擀成圆形,包入油酥用手的虎口慢慢收拢,整形成圆形收口捏紧朝下
5将做好的面团按压擀开成椭圆形,虑部压薄自上而下卷起,放置在一边,依次做好全部盖保鲜膜松驰10分钟。
6.再将刚卷起来的面团收口朝下再次擀开成椭圆形,从上而下卷起,全部做好再盖保鲜膜松驰10分钟
7.卷好的圆团从四角向里收拢,捏成球状后压平擀成圆形,包入分好的栗馅每个25g重
8.包起揉圆再压成扁平状,摆烤盘中,表面刷全蛋液撒芝麻,放入预热好180度的烤箱中层,烤15-20分钟即可食。