板栗饼保存的方式是什么?
板栗是大家非常熟悉的一种食材,很多人到了冬天都和小编一样,非常期待街边上卖的板栗。那么板栗其实还有多种多样的吃法,比如说板栗可以做成板栗饼。如果买回家了很多的香酥板栗饼的应该怎么保存呢,惠佳餐饮给大家介绍一下板栗饼的保存方法。
一、板栗饼保存的方式是什么
板栗饼应该放置在避光、干燥、常温环境下密封保存即可。
二、做法
(一)制作方法
1.制软酥:把大油放炒勺内烧热,放入花椒、大料、姜片、葱花,炸至葱花变色时,捞出花椒、大料等调料,待油凉后,加少量面粉、花椒面和食盐,调成软酥。
2.制面团:将500克凉水放入盒内,加入10克食盐,盐溶化后,将水倒入面粉内,拌和,揉搓成面团。
3.制酥饼:将面团搓成直径约3.5厘米的圆条,揪成10个大面剂,再逐个儿将剂子搓长、按扁,擀成中间厚、四边薄的长条片,抹上一层软酥,折叠后,擀压四边,使成方块状,包严四边,收拢四角,使之成椭圆形,饧一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼。
4.烙饼:平锅烧热,将饼坯下锅,并两面刷油,烙至两面成虎皮色即可。

(二)栗子馅料的做法
1.新鲜栗子摊开晾两三天;
2.每个栗子用刀背敲开一道小口,煮一锅开水,把栗子到进去滚几下,捞出过冷水;
3.剥去栗子壳和栗子衣,取出栗子肉。把栗子肉放高压锅加少量水煮至烂熟;
4.把煮熟的栗子肉用料理机打成细腻的糊糊,平底锅不粘锅放少许油,倒入栗子糊炒干,火候以可以把栗子糊搓成团为准。
(三)饼皮的做法
1.酥油:100g面粉、50g猪油和成酥油团;
2.酥皮:250g面粉、60g猪油、15ml白糖、80g左右开水和成酥皮团。两种面团和好后松弛20分钟左右;
3.酥皮擀成大片;
4.酥油团放在酥皮上,包起来;
5.包在一起的酥油、酥皮压扁,擀成大片,三折,再擀成长方形大片,再三折,后擀成长方形薄片;
6、将5擀好的面片从一个长边卷起成长筒状,准备切小剂。
(四)做栗子饼
1.擀好的面片从一个长边卷起成长筒状,切小剂;
2.将小剂压扁,擀成中间厚周围薄的圆片,包上栗子馅,封口朝下,压成扁圆型;
3.塞进饼干模具压出图形;
4.放进白芝麻里滚一下,压实;
5.做好的栗子饼表面刷上水;
6.180度烤20分钟,翻面再烤20分钟。