酥酥脆脆栗子饼,美味栗子做什么都好吃
准备需要的食材:板栗500克,白砂糖30克,玉米油50克,纯牛奶1袋。水油皮:面粉125克,猪油30克,白糖15克,水55克;油酥:面粉75克,猪油30克。
步骤一:板栗清洗干净表皮,用菜刀在板栗的处剁十字刀。处理好所有板栗,放入电饭锅中,加入末过板栗的清水,选择煮饭功能,待跳到保温后,板栗就熟了。

步骤二:取出板栗,把板栗皮全部剥掉,只剩板栗仁。板栗仁放到料理机中,加袋纯牛奶,搅打成板栗泥。如果没有料理机,可以把板栗仁放到保鲜袋中,用擀面杖擀成板栗泥,再加牛奶搅拌均匀。
步骤三:处理好的板栗泥,特别的细腻。板栗泥倒入锅中,加食用油与白糖,开中火炒馅,边炒边搅拌。板栗馅炒到后呈黏稠的块状就可以了。
步骤四:将板栗平均分成大小均等的16份,搓成圆球,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏定型。125克面粉,30克猪油,15克白糖,55克水,揉光滑成水油皮面团。75克面粉,30克猪油,放到一起,揉成油酥面团。
步骤五:将水油皮与油酥各小面团,搓圆揉光滑。油皮按扁,将油酥包入,收口捏严实。取一个包好的饼皮面团,擀开成长牛舌状,从上到下卷起成卷。
步骤六:卷好的面卷,竖起来,再次擀成长舌状,从上到下卷起。经过两次的擀开卷起,饼皮的层数已经足够丰富了,我们开始做板栗酥。将卷好的面卷两头向中间捏起压扁,擀薄,放入板栗馅,收口包紧。
步骤七:锅提前预热,放入少许油,将做好的板栗酥小饼码入锅中,小火慢烙,翻面几次。板栗酥烙到两面金黄,酥香多层的香酥饼就做好了。