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香酥板栗饼,化渣又香甜
来源:www.banlibing.cn 发布时间:2021/9/11 14:23:31
  秋天,板栗正当时,既养生又美味,必须多吃点啊!今天小编分享一款板栗饼的配方,拿走不谢~
  
  原料:
  
  水油皮
  
  中筋面粉 170克
  
  猪油 60克
  
  水 80克
  
  细沙糖 35克
  
  油酥皮
  
  中筋面粉 140克
  
  猪油 70克
  
  板栗沙 360克
  
  鸡蛋液适量
  
  芝麻适量
  
  板栗馅
  
  板栗一斤半
  
  细砂糖适量
  
  猪油适量
  
  盐少许
  
  制作步骤:
  
  先制作板栗馅:
  
  每个栗子划一刀,下开水煮到划口裂开一点,然后捞起过冷水就马上开剥。剥好的栗子肉切小块(为了蒸得快切小的)下锅蒸熟,趁热用勺子压烂过筛(过筛是为了细腻可以不过的)加入适量的细沙糖和猪油。还可以加点盐。
  
  量仅供大家自己参考,配方里的量是二十个的,大家自己按比例加减量。
  
  板栗饼步骤:
  
  1、水油皮所有材料混合揉成团
  
  2、油酥皮材料混合成团
  
  3、分别把水油皮和油酥皮等分成二十个
  
  4、水油皮包裹住油酥皮搓成团,然后醒面15~20分钟
  
  5、收口朝上
  
  6、擀成牛舌形状然后卷起,继续醒面15~20分钟
  
  7、醒好的面再次擀成牛舌状卷起来,继续再醒面15分钟。
  
  8、醒好的面中间压一下
  
  9、然后对折
  
  10、压成扁
  
  11、包上板栗沙
  
  12、用手轻轻搓圆再轻轻的压成你想要的饼的大小厚薄
  
  13、就这样大小差不多
  
  14、刷上蛋液,我的蛋液掺了点水,烤熟颜色没那么深
  
  15、洒上芝麻
  
  16、烤箱预热180度15分钟
  
  17、酥掉渣的板栗饼就好了