惠佳商家介绍板栗饼的做法有哪些?
香酥板栗饼主料
板栗适量、水适量、芝麻适量、植物油适量、低筋面粉适量
1.
栗子要生的,可以用剪刀把栗子从中间剪开,剥皮。
2.
去皮的时候可能中间那层薄膜不容易脱落,不过没关系,等蒸熟的时候就容易剥下来了。上蒸锅,大概半个小时左右吧,可以边蒸边观察,直到熟,软。
3.
蒸栗子的时候可以和面了,将材料1的所有材料揉成面团。不管和哪个面团都要软。
4.
将材料2的所有材料揉成面团,好用温水。可以让面团软。(记得都要软面团)
5.
揉光滑面团后放在保鲜盒里静止。也可以用保鲜膜覆盖。或者湿毛巾(面团1要比面团2大一些)。
6.
我留了一个没有剪开的栗子,证明蒸熟剥会比生剥容易点。趁热的时候把遗留在栗子上的薄膜脱落。
7.
趁热将栗子碾碎,成末。(也可以将板栗放在面板上用擀面杖压碎)。
8.
栗子粉里加入猪油,糖。根据自己的口味加。(记得栗子本来就有甜)
9.
把栗子粉和猪油,糖,搅拌均匀。
10.
将面团1,面团2,馅料,分成数量相同的小剂子。
11.
取面团2的小剂子捏成片,也可以用擀面杖擀成片(不用太薄)。
12.
将面团1的小剂子放在面团2的剂子上。
13.
用面团2的小剂子将面团1的小剂子包住(皮因为有油,所以要捏紧)。
14.
将包好的小剂子擀成长条形。
15.
沿边卷起,静止15分钟左右(这期间做其他的小剂子,按制作完成的顺序摆放好)。
16.
静止15分钟后(我也没看时间,大概把其他小剂子做好)按斜的方向继续把卷好的小剂子擀成长条形。
17.
继续沿边卷起。
18.
又静止。按顺序使用。
19.
(记得要按顺序使用小剂子,因为需要时间静止)取一个做的小剂子。
20.
将卷好,静止好的小剂子按扁(要把卷好的小剂子立在面板上,斜着按下去。会出层次)。
21.
将栗子馅放在按扁的小剂子上。
22.
收口,记得要捏紧,不然后面会漏出来,很麻烦。
23.
将放好馅料的小剂子按扁,(收口不要在旁边,一定要在下面,免得馅料出来)。
24.
将板栗饼上面和下面都按上芝麻。
25.
双面的电饼铛,我用的平底锅。也不错哦。入锅之前在锅上用刷子刷上油(我用的植物油,我家没刷子,我用的木铲。)记得要用小火。
26.
期间板栗饼会把油吸光,多观察,刷油。
27.
小火大概3.4分钟吧,翻面.(翻面之前记得在饼上刷油,翻面后也会把油吸光,记得再刷油)。
28.
因为是小火,大火的话饼不会酥,肯定要等板栗饼的,期间可以用盖子盖上。