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谈谈正宗香酥板栗饼的制作有什么讲究
来源:www.banlibing.cn 发布时间:2020/3/5 11:16:35

福州正宗香酥板栗饼是人们日常生活中一种比较常见并且深受大家喜欢的食物,营养含量高,富含维生素、矿物质、钙、铁等多种营养元素,利于人体吸收,同时口感纯美,具有很高的药用价值和经济价值。那么它在制作上有什么讲究呢?下面正宗香酥板栗饼加盟店为您讲解:

福州正宗香酥板栗饼

一、正宗香酥板栗饼的馅料做法:
1、新鲜栗子摊开晾两三天;
2、每个栗子用刀背敲开一道小口,煮一锅开水,把栗子到进去滚几下,捞出过冷水;
3、剥去栗子壳和栗子衣,取出栗子肉。把栗子肉放高压锅加少量水煮至烂熟;
4、把煮熟的栗子肉用料理机打成细腻的糊糊,平底锅不粘锅放少许油,倒入栗子糊炒干,火候以可以把栗子糊搓成团为准。
二、福州正宗香酥板栗饼的饼皮的做法:
1、酥油:100g面粉、50g猪油和成酥油团;
2、酥皮:250g面粉、60g猪油、15ml白糖、80g左右开水和成酥皮团。两种面团和好后松弛20分钟左右;
3、酥皮擀成大片;
4、酥油团放在酥皮上,包起来;
5、包在一起的酥油、酥皮压扁,擀成大片,三折,再擀成长方形大片,再三折,后擀成长方形薄片;
6、将5擀好的面片从一个长边卷起成长筒状,准备切小剂。
三、正宗香酥板栗饼曾经可谓是风靡一时,它是由面粉和板栗制作而成的一种糕点,生长的板栗的花生油。就制作出来美味无比的板栗饼,之前的板栗饼都是纯手工制作,现在有的糕点店因为需求量大,会用机器出来。手工制作的板栗饼精巧细致,咬一口板栗味浓浓的溢出来。正宗香酥板栗饼是闽北的糕点,早发源于福建地区。
四、福州正宗香酥板栗饼的制作讲究,制作过程中绝不添加任何防腐剂和色素,入口即溶、馅心甜而不腻、有浓浓的板栗味。表皮酥脆、层层分明、香脆酥软,吃过令人口齿留香、回味无穷啊。板栗饼无论是老人、小孩都适合吃,是大众都很喜欢的健康食品呢。而且板栗饼的营养价值也很高,主要是因为板栗的营养价值非常高,板栗还有“干果”的称号。